カムジャタン

韓国風おでん、ていう感じかな。好きなジャガイモまるごとで美味しいです。
絶対合うはずなので、レシピにないけど、ゆでたまご入れました。

ネットで調べたコウケンテツさんのレシピ。

材料（4人分）

じゃがいも中 4 個

長ねぎ1 本

水4 カップ

豚スペアリブ大 8 本

白すりごま大さじ 2

えごまの葉5 枚

塩少々

ごま油大さじ 1

粗挽き黒こしょう少々

[A]おろしにんにく1 片分

[A]おろししょうが1 片分

[A]砂糖大さじ 1

[A]酒1/2 カップ

[A]コチュジャン大さじ 2

[A]韓国産粉唐辛子大さじ 1 (中挽き)

[A]味噌大さじ 2

1.【下準備】じゃがいもは皮をむく。
　↑て書いてあったけど、今回も皮が薄くて皮ごといける品種だったのでそのまま。
　長ねぎは1㎝幅のななめ切りにする。

2.スペアリブは両面にフォークで何か所か穴をあけ、鍋に入れる。

　たっぷりの水(分量外)を加えて火にかけ、沸騰したらざるに上げ、

　流水で表面を洗って水けをしっかりふき取る。軽く塩、こしょうをふる。

3.Aの材料を混ぜ合わせる。

4.鍋にごま油を中火で熱し、スペアリブを両面こんがりと焼く。

　じゃがいも、Aを加えて全体を混ぜ合わせ、分量の水を加える。

5.ひと煮立ちしたらアクを取り、液面が軽く沸き立つくらいの火加減にする。

　蓋を少しずらしてのせ、40～50分煮る。途中、じゃがいもが煮崩れてきたら取り出しておく。

6.肉がやわらかくなったら、長ねぎを加えて2～3分煮る。

　白すりごま、ちぎったえごまの葉、韓国産粉唐辛子中挽き(分量外)をちらす。

 

チーズタッカルビ。

ネットで見つけたコウケンテツさんのタッカルビレシピをホットプレートでチーズ追加。
このタレが美味しいです。

材料

・鶏もも肉1枚

・さつまいも1/2本→今回はジャガイモで

・たまねぎ1/2コ

・キャベツ1/2コ

・えごまの葉5～6枚

・溶けるチーズ

つけだれ

・コチュジャン大さじ2

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうが （すりおろす）1/2かけ分

・にんにく （すりおろす）1/2かけ分

・ごま油

鶏肉を切ってつけだれをもみ込む。
野菜をホットプレートで焼いて、その上に鶏肉を並べ蓋をして蒸し焼き。

火が通ったら、

具材を避けて、溶けるチーズを入れて、

溶けたチーズを絡めながら、いただきます！

梅酒の梅ジャム

梅酒の梅を使って作る梅ジャム。
コチラのレシピを参考に、砂糖を少し減らしました。

材料
梅酒の梅　200ｇ
砂糖　50ｇ
梅酒　20cc

鍋に梅酒の梅とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で4～5分間煮て湯を捨てる。

梅の種を除いて、砂糖、梅酒とともに鍋に戻し、中火にかけてフツフツとしてきたら、
弱火にして10～15分間、時々混ぜながら、ポッテリとするまで煮る。

タグ：ジャム 梅酒

甘酒ラタトゥイユ。

材料
ゴーヤー
キュウリ
茄子
トマト
ピーマン
万願寺
甘酒

ざっくり切ります。大きめに。

ジップロックに甘酒、蜂蜜、オリーブオイルとつけて室温で２時間くらい。

そのままフライパンへ、中火～弱火、蓋をして２０分くらいで出来上がり。

味噌ヨーグルト漬け。

材料
味噌 100ｇ
ヨーグルト 100ｇ
好きな野菜（今回はキュウリ、カブ、大根、ニンジン）

味噌とヨーグルトをジップロックに入れて混ぜる。
野菜を切って漬ける。冷蔵庫に入れて一晩で出来上がり。
二晩漬けるとかなりしっかりした漬け具合でした。

タグ：漬物

さばさば大根。

材料
さば缶 1缶
大根 適当（15ｃｍくらい）
酒 50ml
出汁醤油 大さじ1
おろししょうが 大さじ1

大根をイチョウ切りにして鍋に材料全部入れ、
蓋をして20分。
薬味の万ねぎをちらして出来上がり。

簡単で美味しいです。
朝ごはんの友に。

タグ：鯖缶

カーボロネロでロール黒キャベツ

畑のカーボロネロが元気いっぱいで沢山採れるので色々作った中のひとつ。

材料
カーボロネロ
あとはロール白菜と同じ。

カーボロネロをさっとお湯でゆでて、硬い芯の部分を包丁でそぎ取る。
葉っぱ２枚で１個分を巻きます。

鍋にギュッと並べて

コンソメスープとローリエを入れて落とし蓋をして３０分ほどぐつぐつ。

美味しかったです。

タグ：カーボロネロ

ニンジンの葉ふりかけ

材料
ニンジンの葉
骨せんべい
カシューナッツ

葉っぱつきのミニニンジンをゲットしたので作りました。

葉っぱと軸とニンジン部分に分離。

ニンジンは塩麹漬けにしました。
そしてストック棚から出てきたこれを。

ミキサーで粉砕。

ニンジンの葉を細かく刻んでゴマ油で炒め、
お酒、出汁醤油、粉砕した骨せんべい、砕いたカシューナッツを入れて水分が飛んだら出来上がり。

おにぎりに混ぜる具としてとてもよいです。
今回は冷蔵庫にあったのでカシューナッツで作りましたが、松の実とかでもいいだろうな～。

タグ：ふりかけ ニンジンの葉

かぶの葉（大根の葉）ふりかけ

いつもの「白ごはん.com」に出てる分量で作ってみた。

材料
かぶの葉（大根の葉）　200ｇ
ちりめんじゃこ（しらす）　50ｇ
しょうが（みじん切り）　小さじ１　←チューブのしょうが多め
白炒りごま　大さじ１　←すりごま
サラダ油　大さじ１　←ごま油

A 濃口醤油　大さじ３　←だし醤油　次回から大さじ２でいいかな。

A 砂糖　大さじ１と１/２

A 酒　大さじ２

かぶの葉としょうが、じゃこを炒めて、Aの材料をいれて水分がとんだらゴマをいれて完成。

すりごまのほうが吸収しそうななと、水分を吸ってくれるのですりごまに。
ウチには少し味が濃かったので、次回から醤油は大さじ２にしてみるつもり。

タグ：ごはん 大根の葉 かぶの葉

牛すじ煮込み

材料
牛すじ肉
大根
人参
ゴボウ
コンニャク
しょうが

<調味料>
砂糖  大さじ2
しょうゆ  大さじ1
出汁醤油  大さじ1
みそ  大さじ2
みりん  大さじ2
酒  大さじ2
だし汁  300ml  


１．鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。
２．中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。
３．大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。
４．大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。
　　沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。
　　大根は10分ほど煮てザルに上げる。
５．圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、＜調味料＞の材料を加えて、
　　蓋をして30分加圧する。


国産牛すじが安かったのでネットで見て作りました。↓
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/10e68d522ceb3bdb1954edce2f13bb52.html

味は最高に美味しかった、のですが、牛すじがちょっと固くて、
下ごしらえ時点で圧力かけたほうがよかったかも？