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チーズタッカルビ。 [鶏肉]

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ネットで見つけたコウケンテツさんのタッカルビレシピをホットプレートでチーズ追加。
このタレが美味しいです。

材料
・鶏もも肉1枚
・さつまいも1/2本→今回はジャガイモで
・たまねぎ1/2コ
・キャベツ1/2コ
・えごまの葉5~6枚
・溶けるチーズ

つけだれ
・コチュジャン大さじ2
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ1
・しょうが (すりおろす)1/2かけ分
・にんにく (すりおろす)1/2かけ分

・ごま油

鶏肉を切ってつけだれをもみ込む。
野菜をホットプレートで焼いて、その上に鶏肉を並べ蓋をして蒸し焼き。
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火が通ったら、
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具材を避けて、溶けるチーズを入れて、
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溶けたチーズを絡めながら、いただきます!
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梅酒の梅ジャム [果物]


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梅酒の梅を使って作る梅ジャム。
コチラのレシピを参考に、砂糖を少し減らしました。

材料
梅酒の梅 200g
砂糖 50g
梅酒 20cc

鍋に梅酒の梅とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で4~5分間煮て湯を捨てる。
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梅の種を除いて、砂糖、梅酒とともに鍋に戻し、中火にかけてフツフツとしてきたら、
弱火にして10~15分間、時々混ぜながら、ポッテリとするまで煮る。
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タグ:梅酒 ジャム
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甘酒ラタトゥイユ。 [野菜]


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材料
ゴーヤー
キュウリ
茄子
トマト
ピーマン
万願寺
甘酒
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ざっくり切ります。大きめに。
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ジップロックに甘酒、蜂蜜、オリーブオイルとつけて室温で2時間くらい。
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そのままフライパンへ、中火~弱火、蓋をして20分くらいで出来上がり。DSC_7865.jpg

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味噌ヨーグルト漬け。 [野菜]


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材料
味噌 100g
ヨーグルト 100g
好きな野菜(今回はキュウリ、カブ、大根、ニンジン)

味噌とヨーグルトをジップロックに入れて混ぜる。
野菜を切って漬ける。冷蔵庫に入れて一晩で出来上がり。
二晩漬けるとかなりしっかりした漬け具合でした。
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タグ:漬物
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さばさば大根。 [魚介]


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材料
さば缶 1缶
大根 適当(15cmくらい)
酒 50ml
出汁醤油 大さじ1
おろししょうが 大さじ1

大根をイチョウ切りにして鍋に材料全部入れ、
蓋をして20分。
薬味の万ねぎをちらして出来上がり。

簡単で美味しいです。
朝ごはんの友に。

タグ:鯖缶
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カーボロネロでロール黒キャベツ [野菜]


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畑のカーボロネロが元気いっぱいで沢山採れるので色々作った中のひとつ。
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材料
カーボロネロ
あとはロール白菜と同じ。

カーボロネロをさっとお湯でゆでて、硬い芯の部分を包丁でそぎ取る。
葉っぱ2枚で1個分を巻きます。DSC_6280.jpg


鍋にギュッと並べて
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コンソメスープとローリエを入れて落とし蓋をして30分ほどぐつぐつ。DSC_6283.jpg


美味しかったです。


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ニンジンの葉ふりかけ [ごはんの友]


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材料
ニンジンの葉
骨せんべい
カシューナッツ

葉っぱつきのミニニンジンをゲットしたので作りました。
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葉っぱと軸とニンジン部分に分離。DSC_6455.jpg


ニンジンは塩麹漬けにしました。
そしてストック棚から出てきたこれを。
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ミキサーで粉砕。
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ニンジンの葉を細かく刻んでゴマ油で炒め、
お酒、出汁醤油、粉砕した骨せんべい、砕いたカシューナッツを入れて水分が飛んだら出来上がり。

おにぎりに混ぜる具としてとてもよいです。
今回は冷蔵庫にあったのでカシューナッツで作りましたが、松の実とかでもいいだろうな~。

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かぶの葉(大根の葉)ふりかけ [ごはんの友]

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いつもの「白ごはん.com」に出てる分量で作ってみた。

材料
かぶの葉(大根の葉) 200g
ちりめんじゃこ(しらす) 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1 ←チューブのしょうが多め
白炒りごま 大さじ1 ←すりごま
サラダ油 大さじ1 ←ごま油

A 濃口醤油 大さじ3 ←だし醤油 次回から大さじ2でいいかな。
A 砂糖 大さじ1と1/2
A 酒 大さじ2

かぶの葉としょうが、じゃこを炒めて、Aの材料をいれて水分がとんだらゴマをいれて完成。

すりごまのほうが吸収しそうななと、水分を吸ってくれるのですりごまに。
ウチには少し味が濃かったので、次回から醤油は大さじ2にしてみるつもり。

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牛すじ煮込み [牛肉]


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材料
牛すじ肉
大根
人参
ゴボウ
コンニャク
しょうが

<調味料>
砂糖  大さじ2
しょうゆ  大さじ1
出汁醤油  大さじ1
みそ  大さじ2
みりん  大さじ2
酒  大さじ2
だし汁  300ml  


1.鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。
2.中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。
3.大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。
4.大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。
  沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。
  大根は10分ほど煮てザルに上げる。
5.圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、<調味料>の材料を加えて、
  蓋をして30分加圧する。


国産牛すじが安かったのでネットで見て作りました。↓
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/10e68d522ceb3bdb1954edce2f13bb52.html

味は最高に美味しかった、のですが、牛すじがちょっと固くて、
下ごしらえ時点で圧力かけたほうがよかったかも?


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ロール白菜 [ひき肉]

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材料
白菜 葉6枚
好みのひき肉 250g
玉ねぎ 100g(1/2個)
パン粉 大さじ3
卵 1個
しいたけみじん切り 適当
ショウガすりおろし 大さじ2
塩小さじ2/3
こしょう 少々

コンソメスープ または鶏ガラだし 800ml
醤油 大さじ1
だし醤油 大さじ1
ローレル

作り方
①白菜の葉をフライパンで1枚ずつ茹でる。
芯の部分はスリコギ等で叩いて潰しておく。
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②白菜以外の材料をよく混ぜて等分に分けて丸めておく。
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③巻く。
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④鍋にきっちり並べてスープの材料を入れて落し蓋をして45分。
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いつもの「白ごはん.com」で調べたロールキャベツをアレンジしました。
https://www.sirogohan.com/recipe/ro-rukyabetu/



タグ:白菜
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