スーチカースモーク [豚肉]
材料
豚バラブロック
塩
スモークチップ（今回はクルミ。ヒッコリーとか桜とか）
ポイント
豚バラブロックに塩をまぶし、ラップで包んで冷蔵庫で２日くらい。
ラップはずして沸騰したお湯に入れて、その後沸騰しないくらいの火加減にして４０分。
取り出して冷ます。
中華なべにスモークチップを入れ、網を乗せて、そこに冷ました肉を並べる。
蓋をして火をつけて、煙が出てきたら弱火、色合いを見ながら、火を止めて、
いい感じにスモークされたら取り出す。
食べるときはカットして、少し炙ってから。
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