鶏ハム

材料
鶏ムネ肉（皮は外す）
付け液
　白ワイン 1/2カップ
　水　1/2カップ
　オリーブオイル　1/2カップ
　塩　大さじ１
　はちみつ　大さじ１
　にんにく（つぶす）　1/2カケ
　玉ねぎ（薄切り）　1/4個分
　にんじん（薄切り）　1/4本分
　セロリの葉　1/2本分
　ローズマリー　１枝
　ローリエ　１枚 


ポイント
鶏ムネ肉を漬け汁と一緒にジップロックにいれ、
空気を抜いて冷蔵庫で１日。
鍋で６０～７０℃キープしながら、ジップロックごと湯せん３０分。
火を止めてそのまま３０分。


温度計が無いとき
１リットルの水を沸騰させて、火をとめて水１カップを加えてから炊飯器に入れ保温にする。
時間は同じ。


感想
炊飯器方式で作りました。
やわらかくてうまい！
写真は厚く切りすぎ、、次回はもっと薄く切りましょう！

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