4色ニンジンのグラッセ。 [野菜]
材料
ニンジン(白、黒、黄色、オレンジ)
鶏スープのもと
オリーブオイル
コショウ
ポイント
鶏スープにカットして面取りしたニンジンを投入。
あえて皮は剥かずに残しました。
火が通ったころ、オリーブオイル、コショウを入れてスープがなくなるまで。
カラフルニンジンを買ったので、生と火が通ったの、どんな感じが食べ比べするために作ったグラッセ。
生もおいしいけど、火通したほうが甘くておいしいかな。白ニンジンが一番おいしかったかも。
生の残りは漬物にしてみた。どうなるかな??
やわらかい葉っぱはジャコと炒めて朝ごはんの友に。
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