塩麹。

色々使える塩麹の仕込み。

材料
米麹　300ｇ
塩　　100ｇ
水

ポイント
米麹と塩をよく混ぜる。
40℃の水と容器に入れ、毎日１回混ぜる。
水はひたひたくらい、、今回ちょっと多かった。
だいたい常温で2週間くらいで出来上がり。
小瓶に移して冷蔵庫へ。



最近はカラフルにんじんなどなどを漬けるのにはまっています。




他にもラディッシュとか。色もきれいだし美味しいです。

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