夏野菜と鶏肉の塩麹オリーブオイルマリネ。

材料
トマト
キュウリ
パプリカ
ジャガイモ
ヤングコーン
バナナピーマン
鶏肉

マリネ液
塩麹　大さじ３
はちみつ　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１

今回は畑で採れた野菜だけで。
キュウリは巨大化しちゃったもの。
ヤングコーンはちょっとミドルになりかけ。（笑）
そしてマリネ液は適当に目分量で作ったので、後から思い出しただいたいな量です。


ポイント
野菜は大体同じサイズにカット（大きめ）、鶏も同じくらい。
全部ジップロックに入れてマリネ液も入れ、室温で２時間ほど放置。


フライパンにマリネ液ごと入れて蓋をして１０分ほど蒸し焼き。


煮詰まってきたら蓋をはずしてさらに液が少なくなるまで。

出来上がり。


感想
適当に作った割りには予想以上に美味しかった。
今回使ったバナナピーマンが辛いやつだったみたいで、全体にピリッと辛さも入って（笑）。
オーブン焼きしたらもっとキレイかも。

タグ：オリーブオイル

麻婆茄子

材料

なす 3コ

豚ひき肉 100g

しょうが 1/2かけ

ねぎ 1/2本

豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1

みそ 大さじ2

【A】

しょうゆ 小さじ1

酒 大さじ1

砂糖 小さじ1

水 カップ1/2

【水溶きかたくり粉】

かたくり粉 小さじ2

水 大さじ1+1/3

ポイント
茄子は縦割り４等分して、多めの油で揚げ焼きにする。
いったん取り出して、使ったフライパンに生姜のみじん切りを炒め、ひき肉を入れて炒め、
豆板醤、味噌を入れて、その後、ネギのみじん切りを入れ、Ａを入れて煮立たせたあと、
水溶き片栗粉を入れる。
ここに茄子を戻し絡める。

ネットで見た分量からしょうゆと砂糖を減らしました。


スジファームで大きな茄子が収穫できたので、の、晩ご飯。

タグ：中華 茄子