梅酒の梅ジャム [果物]
梅酒の梅を使って作る梅ジャム。
コチラのレシピを参考に、砂糖を少し減らしました。
材料
梅酒の梅 200ｇ
砂糖 50ｇ
梅酒 20cc
鍋に梅酒の梅とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で4～5分間煮て湯を捨てる。
梅の種を除いて、砂糖、梅酒とともに鍋に戻し、中火にかけてフツフツとしてきたら、
弱火にして10～15分間、時々混ぜながら、ポッテリとするまで煮る。
甘夏マーマレード [果物]
クックパッド↓レシピで作りましたが、
https://cookpad.com/recipe/1048277
砂糖の分量を別レシピにならって減らしました。
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/3184
砂糖の分量＝0.35×（甘夏の皮＋実の重量）
これでもかなり甘く感じたので次回は25％でやってみましょうね。
皮を2～3㎜に刻んで圧力鍋に入れ、水をひたひた、
シューっとなったら火を止めて自然に圧力が下がるまで待つ。
水に30分くらいさらして苦みを抜く。
↑今回あまり苦くなかったので、この工程無しでもいいかも。
実と砂糖を鍋に入れ、実をつぶしながら砂糖と混ぜる。
水にさらした皮を刻んで鍋に入れ、混ぜてから火にかける。
煮詰める。
今回酸味が足りないような気がしたので、レモン汁とシークァーサー原液を追加投入。
ほぼ出来上がり。
いよかんマーマレード [果物]
実家から「無茶々園」のいよかんをもらったので、ふと思いついてマーマレードを作ってみました。
剥きながら食べるのがきらいなので、いつもいっぱい剥いて冷蔵庫に入れておくのですが、
その時に皮、無農薬だしもったいないな～～、マーマレードなら酒にも合うし。（ってそればっかり。笑）
ネットで調べた作り方、皮を３回くらい茹でこぼします。
白いところをスプーンを使って取ります。
刻んで、いよかんの皮の重量の４割の砂糖を入れて煮詰めます。
（参考にしたレシピではいよかんの皮重量の半分の砂糖だったけど、あんまり甘くしたくなかったので。）
煮詰まってきたらレモン汁、はちみつを加えて出来上がり。
ある休日のお昼、ビール飲みながらバターを塗ったトーストにガッツリ乗せて。うまい！！
思ったほど面倒じゃなかったので、また次回も作ってみようかな。
作るよりも消費するほうに時間がかかります。。。
