ニンジンの葉ふりかけ

材料
ニンジンの葉
骨せんべい
カシューナッツ

葉っぱつきのミニニンジンをゲットしたので作りました。

葉っぱと軸とニンジン部分に分離。

ニンジンは塩麹漬けにしました。
そしてストック棚から出てきたこれを。

ミキサーで粉砕。

ニンジンの葉を細かく刻んでゴマ油で炒め、
お酒、出汁醤油、粉砕した骨せんべい、砕いたカシューナッツを入れて水分が飛んだら出来上がり。

おにぎりに混ぜる具としてとてもよいです。
今回は冷蔵庫にあったのでカシューナッツで作りましたが、松の実とかでもいいだろうな～。

タグ：ふりかけ ニンジンの葉

かぶの葉（大根の葉）ふりかけ

いつもの「白ごはん.com」に出てる分量で作ってみた。

材料
かぶの葉（大根の葉）　200ｇ
ちりめんじゃこ（しらす）　50ｇ
しょうが（みじん切り）　小さじ１　←チューブのしょうが多め
白炒りごま　大さじ１　←すりごま
サラダ油　大さじ１　←ごま油

A 濃口醤油　大さじ３　←だし醤油　次回から大さじ２でいいかな。

A 砂糖　大さじ１と１/２

A 酒　大さじ２

かぶの葉としょうが、じゃこを炒めて、Aの材料をいれて水分がとんだらゴマをいれて完成。

すりごまのほうが吸収しそうななと、水分を吸ってくれるのですりごまに。
ウチには少し味が濃かったので、次回から醤油は大さじ２にしてみるつもり。

タグ：ごはん 大根の葉 かぶの葉

ハヤシライス

材料【3人分】

牛肉(薄切り) 200g

たまねぎ 1個(200g)

ハインツ デミグラスソース 1缶(290g)

トマトケチャップ 100g

赤ワイン 50ml

水 100ml

塩 適量

こしょう 適量

バター 15g
ウスターソース

ご飯 茶碗3杯分

1 たまねぎは8㎜幅に切る。

2 牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをふる。

3 フライパンにバターを熱し、たまねぎを薄茶色になるまで中火で炒める。

4 牛肉をほぐしながら加えて炒め、赤ワインを加えて1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。

5 デミグラスソース、トマトケチャップ、水を加え、弱火で3分ほど煮込み、塩、こしょう、
　ウスターソースで味をととのえる。

実はハヤシライスってあんまり食べたこともなく、作ったことも無く、
色々検索して↓で。ウスターはなんとなく最後びみょ～かと思って入れてみたらOKになりました。
http://www.heinz.jp/recipes/recipes/dgshayashirice

タグ：牛肉

紫蘇の実の佃煮。

畑の紫蘇の実がたくさんあったので、ネットで検索して作ってみました。

材料

・紫蘇の実　100g　今回77gしかなかったので、同じ割合で他の調味料を減らしています。
・砂糖　17g
・醤油　50㏄
・水　50㏄
・酢　元のレシピには無かったけど、味見したら入れたくなって、たぶん大さじ１，２杯。

フォークを使って紫蘇の実を外して洗う。

さっと茹でる。

調味料と一緒に入れて、煮詰める。

ごはんの友、最高！おいしいです。

キュウリのキューちゃん

畑の巨大キュウリ大量消費用にネットで検索して作ってみました。
１回作ってちょっとしょっぱいかな、と調味料の分量を変えてみたのですが、
（①オリジナル　②醤油と酢の割合変更　③砂糖も減らしてみた）
③はかなり生に近い食感になってしまい、やっぱり①が一番キューちゃんな感じでした。
写真左が①、右が③です。（②は三線教室のお弟子さんに上げたので写真無しです。）

ごはんには①か②、酒のつまみには③て感じでしょうか。

材料
キュウリ　500g（巨大キュウリ１、２本分。普通のキュウリなら５本くらい。笑)
塩　小さじ1/2
ショウガ　１かけ
醤油　①150cc ②100cc ③100cc
砂糖　①100g ②100g ③70g
酢　   ①25cc ②50cc ③50cc

キュウリ、巨大化したやつは少し皮をピーラーでむいて、

縦半分に切って種部分を取り除いてから
7㎜くらいのスライス。普通のキュウリはそのままスライス。

塩小さじ1/2をふって30分くらい放置。


鍋に醤油、砂糖、酢を入れて沸騰したら↑のキュウリを絞って投入、ショウガの千切りも投入。
火を止めて、冷めるまでそのまま放置、１時間くらい。

１時間したら、一度キュウリとショウガを取り出す。

調味液は再び沸騰させて、
再度取り出したキュウリとショウガを入れて火を止め１時間放置。
出来上がり。放置時は蓋をしたほうがいいかも。

１度にキュウリ全量が浸からなかったら、２度に分けて調味液を使いまわすとよいです。

ごはんが進む、キュウリのキュウちゃんの味。冷凍可能かな？？

タグ：キュウリ