ロール白菜

材料

白菜　葉６枚

好みのひき肉 250ｇ

玉ねぎ 100ｇ（1/2個）

パン粉 大さじ3

卵 1個
しいたけみじん切り 適当
ショウガすりおろし 大さじ2

塩小さじ2/3

こしょう 少々

コンソメスープ　または鶏ガラだし 800ml

醤油 大さじ1
だし醤油 大さじ1
ローレル

作り方
①白菜の葉をフライパンで１枚ずつ茹でる。
芯の部分はスリコギ等で叩いて潰しておく。

②白菜以外の材料をよく混ぜて等分に分けて丸めておく。

③巻く。

④鍋にきっちり並べてスープの材料を入れて落し蓋をして45分。

いつもの「白ごはん.com」で調べたロールキャベツをアレンジしました。
https://www.sirogohan.com/recipe/ro-rukyabetu/

タグ：白菜

ハヤシライス

材料【3人分】

牛肉(薄切り) 200g

たまねぎ 1個(200g)

ハインツ デミグラスソース 1缶(290g)

トマトケチャップ 100g

赤ワイン 50ml

水 100ml

塩 適量

こしょう 適量

バター 15g
ウスターソース

ご飯 茶碗3杯分

1 たまねぎは8㎜幅に切る。

2 牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをふる。

3 フライパンにバターを熱し、たまねぎを薄茶色になるまで中火で炒める。

4 牛肉をほぐしながら加えて炒め、赤ワインを加えて1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。

5 デミグラスソース、トマトケチャップ、水を加え、弱火で3分ほど煮込み、塩、こしょう、
　ウスターソースで味をととのえる。

実はハヤシライスってあんまり食べたこともなく、作ったことも無く、
色々検索して↓で。ウスターはなんとなく最後びみょ～かと思って入れてみたらOKになりました。
http://www.heinz.jp/recipes/recipes/dgshayashirice

タグ：牛肉

ひらひら柚子こしょう鍋。

畑で収穫した白菜、男子ごはんで見たレシピで鍋にしました。

測ってみたら３kg弱！！


材料（３～４人前）
白菜１／４個

大根１５㎝

油揚げ１枚

長ねぎ１５㎝

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）350ｇ

ゆずの皮少々

かつおだし８００㏄

ａ

みりん、酒、しょうゆ各大さじ２

柚子こしょう大さじ１／３～１／２

塩小さじ１．５→１

白菜は長さを半分に切ってから縦５㎜幅に切る。

油揚げはグリルでこんがりと焼いて食べやすい大きさに切る。

長ねぎはみじん切りにする。大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにする。

土鍋にかつおだしを煮立てａを加え、白菜を加えて煮る。

少ししんなりした豚肉の１／３量を広げながら並べ入れる。

色が変わってきたら大根の１／３量くらいを加える。

油揚げをのせ、長ねぎを振ってゆずの皮を加えて出来上がり。

タグ：鍋 白菜 豚バラ

ちんぬくじゅうしい（里芋の炊き込みごはん）

ファームで無農薬里芋をたくさん頂いたので作ってみました。

材料
米 ２合
里芋 4～5個
豚肉 
人参
昆布
出汁醤油 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2

ポイント
お米は研いでからザルにあげて水をきる。
里芋は6等分くらいに切って１度茹でこぼす。
豚肉は下茹でしてから細かく切る。
人参も細かく切る。
炊飯器にお米を入れて、出汁醤油、みりんを入れてから米に合わせた目盛りまで水（出汁）をいれる。
里芋、豚肉、ニンジン、細かくカットした昆布を入れて炊く。

感想
里芋ねっとりで美味しい！里芋は２等分くらいでも存在感あっていいかも。
おにぎりにしても最高でした。

タグ：里芋 ごはん

紫蘇の実の佃煮。

畑の紫蘇の実がたくさんあったので、ネットで検索して作ってみました。

材料

・紫蘇の実　100g　今回77gしかなかったので、同じ割合で他の調味料を減らしています。
・砂糖　17g
・醤油　50㏄
・水　50㏄
・酢　元のレシピには無かったけど、味見したら入れたくなって、たぶん大さじ１，２杯。

フォークを使って紫蘇の実を外して洗う。

さっと茹でる。

調味料と一緒に入れて、煮詰める。

ごはんの友、最高！おいしいです。

キュウリのキューちゃん

畑の巨大キュウリ大量消費用にネットで検索して作ってみました。
１回作ってちょっとしょっぱいかな、と調味料の分量を変えてみたのですが、
（①オリジナル　②醤油と酢の割合変更　③砂糖も減らしてみた）
③はかなり生に近い食感になってしまい、やっぱり①が一番キューちゃんな感じでした。
写真左が①、右が③です。（②は三線教室のお弟子さんに上げたので写真無しです。）

ごはんには①か②、酒のつまみには③て感じでしょうか。

材料
キュウリ　500g（巨大キュウリ１、２本分。普通のキュウリなら５本くらい。笑)
塩　小さじ1/2
ショウガ　１かけ
醤油　①150cc ②100cc ③100cc
砂糖　①100g ②100g ③70g
酢　   ①25cc ②50cc ③50cc

キュウリ、巨大化したやつは少し皮をピーラーでむいて、

縦半分に切って種部分を取り除いてから
7㎜くらいのスライス。普通のキュウリはそのままスライス。

塩小さじ1/2をふって30分くらい放置。


鍋に醤油、砂糖、酢を入れて沸騰したら↑のキュウリを絞って投入、ショウガの千切りも投入。
火を止めて、冷めるまでそのまま放置、１時間くらい。

１時間したら、一度キュウリとショウガを取り出す。

調味液は再び沸騰させて、
再度取り出したキュウリとショウガを入れて火を止め１時間放置。
出来上がり。放置時は蓋をしたほうがいいかも。

１度にキュウリ全量が浸からなかったら、２度に分けて調味液を使いまわすとよいです。

ごはんが進む、キュウリのキュウちゃんの味。冷凍可能かな？？

タグ：キュウリ

お好み焼き。

材料
キャベツ　1/4個
紅しょうが　大さじ3
天かす　1CUP
タマゴ　3個
山芋　お玉1
ベーキングパウダー　小さじ2
出汁　お玉2～3
薄力粉　お玉2～3
豚バラ

 

 

タグ：お好み焼き 鉄板

酢タマネギ

材料
タマネギ　２個（今回は１個を紫タマネギにしました）
塩　１つまみ
りんご酢　200ml
はちみつ　大さじ２

刻んだタマネギに塩をまぶして５分。
30秒ほど流水で洗い水気をしぼる。
容器にタマネギとりんご酢、はちみつを入れ冷蔵庫へ。

ツナと酢タマネギのサンドイッチとか。

いつものナスのマリネに。

タグ：酢 タマネギ

梅ひじき

ごはんのお供やおにぎりにぴったりの梅ひじき。
http://www.sirogohan.com/recipe/hijikihurikake/

材料
芽ひじき
梅干し　２個
赤シソ　
しらす
Aしょうゆ　大さじ１と１/３
Aみりん　大さじ１
A砂糖　大さじ１
ゴマ油　小さじ１/２

芽ひじきを戻して、テフロンのフライパンで2分くらい乾煎り、梅干しの半分、赤シソ、しらすと
Aの調味料を入れる。

汁気がなくなったら、梅干しの残りとゴマ油を加えてまぜる。

元のレシピにはなかったのですが、冷蔵庫に去年の赤シソ漬けがあったので使いました。
バッチリ合います！

ミートボールのトマト煮込み

材料
合いびき肉　300ｇ
たまご　1個
パン粉　1/2カップ
粉チーズ　大さじ3
ニンニクみじん切り　小さじ1
バジル　大さじ1
塩　小さじ1/2
コショウ　小さじ1/4

トマト缶
ウスターソース
ローレル
ケチャップ

今回、粉チーズが少ししかなかったので、
冷蔵庫にあった一口クリームチーズをミートボールの中に入れてみました。

材料を混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ミートボールを作って小麦粉をまぶす。


フライパンで転がしながら焼く。

火が通ったらトマト缶とローレルを入れて煮込む。　

ケチャップとウスターソースで味を調えて出来上がり。

パカ！真ん中にチーズ。

タグ：トマト ミートボール