豚肩ロースのポットロースト

ラゴスティーナ・レシピから

材料
豚肩ロースかたまり 800g
オリーブオイル
セロリ・玉ねぎスライス・パセリなど合わせて150g
白ワイン　1/3Cup
ローリエ　1Cup
塩・コショウ
ソース
　ブイヨン　1Cup
　片栗粉　小さじ2（元のレシピはコーンスターチ）


ポイント
豚肉に少量の塩コショウをまぶしてタコ糸でくくる。（今回タコ糸無し。なので、少し崩れてる）
野菜は薄くスライス。
圧力鍋にオリーブオイル、豚肉に焼き色をつける。
野菜とローリエ投入、炒めて白ワイン、強火でアルコールを飛ばす。
圧力かけて30分。
蓋をあけて煮詰めて肉を取り出す。
ブイヨンを加えて煮詰め、網でこして水溶き片栗粉でとろみをつける。（グレービーソース）
マスタードもつけて食べる。


感想
肉ほろほろでうまし。
少し脂っぽい感触が残ったので、、もう少しさっぱりできないか？

タグ：煮込み 豚肩ロース