甘酒ラタトゥイユ。

材料
ゴーヤー
キュウリ
茄子
トマト
ピーマン
万願寺
甘酒

ざっくり切ります。大きめに。

ジップロックに甘酒、蜂蜜、オリーブオイルとつけて室温で２時間くらい。

そのままフライパンへ、中火～弱火、蓋をして２０分くらいで出来上がり。

味噌ヨーグルト漬け。

材料
味噌 100ｇ
ヨーグルト 100ｇ
好きな野菜（今回はキュウリ、カブ、大根、ニンジン）

味噌とヨーグルトをジップロックに入れて混ぜる。
野菜を切って漬ける。冷蔵庫に入れて一晩で出来上がり。
二晩漬けるとかなりしっかりした漬け具合でした。

タグ：漬物

カーボロネロでロール黒キャベツ

畑のカーボロネロが元気いっぱいで沢山採れるので色々作った中のひとつ。

材料
カーボロネロ
あとはロール白菜と同じ。

カーボロネロをさっとお湯でゆでて、硬い芯の部分を包丁でそぎ取る。
葉っぱ２枚で１個分を巻きます。

鍋にギュッと並べて

コンソメスープとローリエを入れて落とし蓋をして３０分ほどぐつぐつ。

美味しかったです。

タグ：カーボロネロ

お好み焼き。

材料
キャベツ　1/4個
紅しょうが　大さじ3
天かす　1CUP
タマゴ　3個
山芋　お玉1
ベーキングパウダー　小さじ2
出汁　お玉2～3
薄力粉　お玉2～3
豚バラ

 

 

タグ：お好み焼き 鉄板

酢タマネギ

材料
タマネギ　２個（今回は１個を紫タマネギにしました）
塩　１つまみ
りんご酢　200ml
はちみつ　大さじ２

刻んだタマネギに塩をまぶして５分。
30秒ほど流水で洗い水気をしぼる。
容器にタマネギとりんご酢、はちみつを入れ冷蔵庫へ。

ツナと酢タマネギのサンドイッチとか。

いつものナスのマリネに。

タグ：酢 タマネギ

新ジャガのベーコンチーズサラダ。

材料
新じゃが
玉ねぎ
ベーコン
ニンニク
オリーブオイル
バター
バジル
塩コショウ
粉チーズ

作り方
ジャガイモ、今回大きかったので、４当分してレンジで火を通す。
フライパンにオリーブオイル、あら熱を取って水分を拭いたジャガイモをカット面を下にして焼く。
焼き色付いたら１ｃｍ角に切った玉ねぎ、ベーコン投入。炒める。

玉ねぎが柔らかくなったらバター、みじん切りのニンニクを加えてさらに炒める。


塩コショウ（今回はコショウのみ）、粉チーズ、バジルをふりかけて出来上がり。

↓コレが元です。
http://www.orangepage.net/recipes/detail_138928

ビールとの相性はバッチリ。

タグ：ベーコン ジャガイモ

白菜ビール漬け

材料
白菜　４００ｇ
塩　大さじ１
砂糖　大さじ３
ビール　５００ｃｃ
鷹の爪　１個

白菜ざく切り、材料を全部ジップロックに入れて冷蔵庫。１日くらいで出来上がり。

畑でいただいた白菜が半分くらい残ってたのと、
冷蔵庫にずっとあった５００ｃｃビールの賞味期限が過ぎてたので。

なかなか美味しかったので、、分量を忘れないための備忘録。

タグ：白菜 漬物

夏野菜と鶏肉の塩麹オリーブオイルマリネ。

材料
トマト
キュウリ
パプリカ
ジャガイモ
ヤングコーン
バナナピーマン
鶏肉

マリネ液
塩麹　大さじ３
はちみつ　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１

今回は畑で採れた野菜だけで。
キュウリは巨大化しちゃったもの。
ヤングコーンはちょっとミドルになりかけ。（笑）
そしてマリネ液は適当に目分量で作ったので、後から思い出しただいたいな量です。


ポイント
野菜は大体同じサイズにカット（大きめ）、鶏も同じくらい。
全部ジップロックに入れてマリネ液も入れ、室温で２時間ほど放置。


フライパンにマリネ液ごと入れて蓋をして１０分ほど蒸し焼き。


煮詰まってきたら蓋をはずしてさらに液が少なくなるまで。

出来上がり。


感想
適当に作った割りには予想以上に美味しかった。
今回使ったバナナピーマンが辛いやつだったみたいで、全体にピリッと辛さも入って（笑）。
オーブン焼きしたらもっとキレイかも。

タグ：オリーブオイル

麻婆茄子

材料

なす 3コ

豚ひき肉 100g

しょうが 1/2かけ

ねぎ 1/2本

豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1

みそ 大さじ2

【A】

しょうゆ 小さじ1

酒 大さじ1

砂糖 小さじ1

水 カップ1/2

【水溶きかたくり粉】

かたくり粉 小さじ2

水 大さじ1+1/3

ポイント
茄子は縦割り４等分して、多めの油で揚げ焼きにする。
いったん取り出して、使ったフライパンに生姜のみじん切りを炒め、ひき肉を入れて炒め、
豆板醤、味噌を入れて、その後、ネギのみじん切りを入れ、Ａを入れて煮立たせたあと、
水溶き片栗粉を入れる。
ここに茄子を戻し絡める。

ネットで見た分量からしょうゆと砂糖を減らしました。


スジファームで大きな茄子が収穫できたので、の、晩ご飯。

タグ：中華 茄子

サラダ・ニソワーズ

材料
ジャガイモ　４個
インゲン　１００g
赤ピーマン　１個
トマト　１個
ツナ缶　１缶
黒オリーブ　１６個
わけぎ　２本
アンチョビ　４枚
サニーレタス　４枚

ドレッシング
アンチョビ
塩　小さじ1/2
コショウ　適当
マスタード　小さじ２
ワインビネガー　４５cc
オリーブオイル　８０cc
ツナ缶の油　４０cc

ポイント
ジャガイモ、インゲンは茹でる。 ジャガイモはイチョウ切り。
今回ジャガイモはラップしてレンジで。
赤ピーマンは千切り。
ドレッシングの材料をよく混ぜて、ジャガイモ、インゲン、赤ピーマンを入れて和える。
サニーレタスをお皿に敷き、和えたものを盛り付け、くし切りのトマトを盛り付け、
ツナ缶、アンチョビを乗せ、残ったドレッシングをかける。

畑でジャガイモ収穫、ファームからインゲンいただいたので作りました。
このサラダはいい！
ゆでたまごとかも追加したらかなりご馳走かも。

タグ：イタリアン サラダ