担々麺。

材料
豚ひき肉
甜面醤
紹興酒（今回なかったので料理酒）
粉唐辛子
パクチー
麺（今回は素麺）

スープ（一人分）
味覇（ウェイパー）　小さじ１．５
水　３５０ｃｃ
酢　小さじ１
ごま　適当
練りごま　大さじ２
ザーサイみじん切り　大さじ１
ラー油　大さじ１

ポイント
豚ひき肉を炒めて紹興酒、甜面醤、粉唐辛子で味付け。（今回は甜面醤なかったのでコチュジャン）
鍋にお湯を沸かしてウェイパーと酢を投入してスープを作る。
器に練りごま、ザーサイ、ごまを入れておき、麺がゆであがったらスープを注いでまぜ、麺を投入。
パクチーを乗せて、ラー油をかけて出来上がり。

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塩麴鶏のポトフ

材料
鶏もも肉
塩麴
キャベツ
玉ねぎ
ニンジン
ローリエ

ポイント
鶏もも肉は大き目にカット（１パックを４等分くらい）して１晩くらい塩麴に漬けておく。
その他の材料を大き目にカットして、鶏肉、ローリエといっしょに水から鍋に入れ１５分ほど煮込む。
塩コショウで味を調えて出来上がり。
塩麴で塩味が出るので、塩分は控えめに。
食べるときに粒マスタードを添えます。

感想
鶏肉は塩麴でホロホロ！優しい味でおいしいです。
今回なかったので入れなかったけど、セロリ、大根、カブ、ジャガイモももちろん。

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