バジルソース

材料
フレッシュバジル　今回はベランダバジルで。
オリーブオイル
ニンニク
塩


ポイント
バジルは洗って水気を拭き、ざっくり切る。
バジル、にんにく、オリーブオイル、塩をミキサーにかけて
ジップロックに入れて冷凍。
パキッと割って使えます。
スパゲティに和えるときに粉チーズを追加。

タグ：バジル

茄子のマリネ

材料
茄子
オリーブオイル
酢
塩コショウ
イタリアンパセリ

ポイント
茄子は縦に切って塩をふる。


しばらくしたら水分を拭いて油で揚げる。


酢、オリーブオイルにつける。
コショウ、イタリアンパセリをふって冷蔵庫。

タグ：マリネ 茄子

新しょうがの甘酢漬け

　　



材料
新生姜　320g
酢　2/3CUP
水　2/3CUP
砂糖　大さじ4
塩　大さじ1/2

ポイント
漬け汁は火にかけて、生姜は繊維に沿って薄くスライス、熱湯でさっと湯がいて、ビンにつめて、漬け汁投入。

タグ：しょうが 漬物

新じゃがの炒め煮カレー風味

材料
新じゃが　３５０ｇ
豚肉　７５ｇ
水　５０ｃｃ
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
オイスターソース　小さじ１
カレー粉

ポイント
ひき肉ではなく肉を細かく切って使う。
オリジナルのキハチさんレシピは牛肉だけど今回豚ロース肉を使用。
切った肉を炒め、新じゃが投入、水、みりん、酒を入れて蓋をして１５分、新じゃががやわらかくなったら
しょうゆを入れて、水分がとんだらオイスターソース、カレー粉をいれて絡める。

感想
一個人「男の料理」熊谷喜八さんのレシピ「新じゃがの炒め煮オイスター風味」のちょい変。
新じゃがの季節に最高。ビールに合います。

一流シェフの味を10分で作る!男の料理

• 作者:
• 出版社/メーカー: ベストセラーズ
• 発売日: 2010/01/16
• メディア: 単行本

タグ：ジャガイモ

水菜どっさりサラダ

材料
水菜　１パック
すりゴマ　大さじ３
かつお節　５ｇ
刻み海苔　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
しょうゆ　大さじ１

ポイント
水菜を３ｃｍくらいにカットして洗ってざるにあげて水をきる。
ボールに入れて、すりゴマをかけてよくまぜる。（水気を止める）
かつお節、刻み海苔を入れてまぜる。
オリーブオイルを入れて全体をまぜて、最後にしょうゆをまぜる。

↓このレシピ
http://mayukitchen.com/mizuna-mass-consumption-salad/

感想
しょうゆ→ポン酢でもいいかも。
すっぱさを入れたくなったので、今回、ここに酢を大さじ２追加してみた。
個人的には好きだけど、一般的には酢じゃないほうがいいかな？

タグ：水菜 サラダ

天ぷら蕎麦

材料
天ぷら粉 
 薄力粉　1Cup
 片栗粉　大さじ2
 塩　2つまみ
 水　150cc
 酢　35cc
うど
ふきのとう


ポイント・感想
ネットで見つけた天ぷら粉分量↑がGOOD！
なので備忘録。

 

タグ：蕎麦

エゴマの葉のしょうゆ漬け

材料
エゴマの葉６０枚くらいあったかな。
醤油 　大さじ４
みりん 大さじ２
酒　　　大さじ２
ごま油 大さじ1
にんにくすりおろし　１カケ分。　
粉唐辛子　適当
白ごま　適当

ポイント
１枚ずつタレをはさんで漬ける。

感想
おいしい。
ご飯の友に最高です。


2015/4/7　修正



材料
エゴマ３パックたぶん６０枚くらいは上記材料の1.5倍必要。
醤油は半分をにんにく醤油付漬けのものを使用。
白ごま無かったので代わりに「七味ごま」使用。

タグ：漬物 エゴマ

野菜たっぷり基本餃子

 

オレンジページ・レシピから
http://www.orangepage.net/recipes/detail_132248

材料
キャベツ　1/4個
にら　1わ
玉ねぎ　1/4個
ひき肉　80g
醤油　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
酒　大さじ1/2
砂糖　小さじ1

ポイント
刻んだキャベツに塩小さじ1で絞る。
ひき肉に調味料を入れて粘り出るまでまぜる。
そこに刻んだ野菜を投入してまぜる。
蒸し焼き　4~5分。
蓋あけてごま油を上から。
焼き色ついたら終了。 

感想
野菜の食感が残るくらいの感じで好き。
もう少し餡っぽくまとまってもよいかも。

タグ：餃子